- La obra artística recupera los alimentos, saberes y prácticas que forman parte de la identidad y la vida comunitaria de los Valles Centrales de Oaxaca.
Oaxaca de Juárez, Oaxaca a 12 de noviembre.
Como parte de las acciones de la campaña Por el Derecho a una Alimentación Sana y Nutritiva, Oaxaca sin Chatarra, fue develado el pasado 6 de noviembre de 2026 en el Jardín de Niñez Manuel José Othón, en Santa Catarina Minas, el mural comunitario número 23 de la campaña, una obra de la artista gráfica y muralista Ana Xhopa que reconoce la riqueza alimentaria, cultural y productiva de esta comunidad de los Valles Centrales.
La actividad reunió a autoridades municipales y educativas, madres y padres de familia, organizaciones sociales y comunidad escolar, quienes participaron en la presentación de una obra que busca fortalecer la identidad comunitaria y generar conciencia sobre la importancia de defender una alimentación saludable, nutritiva y culturalmente adecuada.
El mural recupera elementos característicos del territorio y de la alimentación local. Entre sus elementos destacan el quiote y el murciélago, principal polinizador del agave, así como las niñeces y productos de la milpa, el guaje, la tuna, el pan y la chilacayota. La composición también reconoce la diversidad de cultivos que conviven con la producción de agave, una actividad fundamental para la identidad económica y cultural de Santa Catarina Minas.
A través de un mensaje compartido durante la jornada, Ana Xhopa agradeció especialmente a las madres que acompañaron el proceso y realizaron guardias para hacer posible la actividad. Aunque por motivos de salud no pudo trasladarse desde el Istmo de Tehuantepec, destacó la importancia de representar la relación de la comunidad con su territorio y sus alimentos.
La artista señaló que Santa Catarina Minas es un ejemplo de cómo la milpa no se limita al maíz y al frijol, sino que integra otros cultivos y saberes. Asimismo, resaltó la nobleza del agave, no solamente por ser materia prima para la elaboración del mezcal, sino por sus múltiples aprovechamientos alimentarios y ecológicos.
Por su parte, Yésica Sánchez Maya, integrante de la dirección colegiada de Consorcio Oaxaca organización impulsora de Oaxaca sin chatarra, señaló que la campaña surgió hace seis años a partir de las reflexiones que dejó la pandemia de COVID-19 sobre los problemas de salud relacionados con la mala alimentación y el consumo excesivo de productos ultraprocesados y bebidas azucaradas.
Explicó que uno de los principales objetivos de Oaxaca sin Chatarra es contrarrestar la publicidad que promueve estos productos y recuperar la cultura alimentaria de los pueblos, mediante talleres, procesos educativos, como la 3ª edición del diplomado que se clausura a finales del mes de noviembre, y el trabajo conjunto con escuelas, autoridades y familias. Destacó que los murales comunitarios permiten ocupar los espacios públicos con mensajes que reivindican los alimentos locales y los conocimientos de cada territorio.
Como parte de la actividad, la campaña entregó a la escuela materiales educativos, entre ellos libros para colorear y una lotería de Oaxaca sin Chatarra, elaborados para que niñas y niños identifiquen los alimentos tradicionales y reflexionen, mediante el juego, sobre los efectos del consumo de productos chatarra. Agradeciendo, además, la flexibilidad, compromiso y gestiones que realizó la presidenta municipal de Santa Catarina Minas, Margarita Belén Díaz, para hacer posible la elaboración del mural.
Karla Confesor, integrante del Foro Oaxaqueño del Agua, destacó que estas expresiones artísticas fortalecen el sentido de pertenencia, al permitir que las niñeces reconozcan en las paredes de su escuela los alimentos, paisajes y prácticas que forman parte de su vida cotidiana.
En tanto, Griselda Altamirano Rebollar, directora encargada del Jardín de Niños Manuel José Othón, agradeció a las familias, a la presidenta municipal y a las organizaciones participantes por hacer posible que el mural llegue a la comunidad escolar.
Margarita Belén Díaz, presidenta municipal de Santa Catarina Minas, reconoció el trabajo de las organizaciones y de las personas que hicieron posible el mural, y destacó que la obra representa a las niñeces, la alimentación, las actividades económicas y la vida cotidiana de una comunidad cuya identidad está estrechamente vinculada con la producción del mezcal.
Desde 2022, la campaña Oaxaca sin Chatarra ha impulsado 23 murales en las regiones de Valles Centrales, Mixteca, Sierra Norte, Sierra Sur, Istmo y Costa. Estas obras forman parte de un proceso de participación comunitaria que busca recuperar la memoria alimentaria, fortalecer la identidad territorial y generar alternativas frente a la publicidad de productos que afectan la salud.
Con esta develación, Santa Catarina Minas se suma a la construcción de una cultura alimentaria que reconoce en los productos locales, la producción campesina y los saberes comunitarios una alternativa frente al modelo de consumo industrializado, recordando que preservar los alimentos locales, los saberes comunitarios y el territorio también es una forma de cuidar la salud y el futuro de las nuevas generaciones.
